如何选购新鲜桂鱼？

在选择新鲜桂鱼时，可以从以下几个方面进行考察：

1. 眼球和身体状况

优质的新鲜桂鱼眼球应该是突出的，角膜透明，眼睛清澈明亮、饱满有神。眼球突出且黑白界限分明，这是新鲜桂鱼的一个重要标志。此外，还要观察鱼的身体状况，包括鱼鳞是否完整有光泽、整齐贴身，鱼鳃是否色泽鲜红，腮丝是否清晰，鱼嘴是否微闭且容易掰开，腹部是否正常不膨胀，泄殖腔孔是否为白色、凹陷等。

2. 鱼肉的弹性

新鲜的桂鱼鱼肉坚实、有弹性。可以通过轻轻按压鱼肚子来判断其新鲜程度。如果鱼肚子非常有弹性，按压后能迅速恢复原来的形状，就说明桂鱼已经很新鲜了。反之，如果桂鱼的腹部是干瘪的，没有弹性，就说明不新鲜。

3. 价格因素

在选购桂鱼时，价格也是一个需要考虑的因素。市场上的桂鱼一般价格在40-60元一斤左右，如果价格远低于这个范围，就需要警惕是否有质量问题。

综上所述，选购新鲜桂鱼时需要综合考虑多个方面的因素，包括鱼的眼睛、身体状况、鱼肉的弹性以及价格等。希望这些信息能够帮助您选购到新鲜优质的桂鱼。