怎样挑选新鲜桂鱼？

1. 观察眼睛：优质的桂鱼眼球突出，角膜透明，鱼的外形澄清明亮、饱满有神，而且活动也比较灵活，这样鱼一看就能看出来。

2. 查看鱼鳃：通常好的桂鱼的鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片保持完整有光泽、不易脱落，而且鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身。

3. 检查鱼嘴和腹部：新鲜的桂鱼鱼嘴微闭且很容易掰开，腹部正常不膨胀，用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，而且嘴里也是干干净净的。

4. 考虑价格：市场上的桂鱼一般是40-60元一斤，所以你可以根据这个价钱挑选。

5. 触摸鱼肉：桂鱼的鱼肉坚实、有弹性。

以上就是挑选新鲜桂鱼的一些方法，希望对你有所帮助。