如何自制健康版的炸鸡或炸薯条？

炸鸡的制作方法有很多种，以下是一种简单的做法：

1. 腌制鸡块：将鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。

2. 裹粉：将面粉、生粉、鸡蛋、盐、黑胡椒和白胡椒混合，搅拌成无干粉状的面糊。将腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。

3. 炸制：锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。

4. 复炸：如果想要鸡皮更加酥脆，可以将炸好的鸡腿再次放入热油中复炸一次。

自制健康版炸薯条

炸薯条的制作方法如下：

1. 切薯条：将土豆削去外皮，清洗干净。将土豆切成均匀的长条状，大小适中，以便烹饪时能够均匀受热。

2. 浸泡：将切好的土豆放入清水中浸泡片刻，以去除多余的淀粉，使薯条更加脆口。

3. 炸制：将适量的植物油倒入锅中，加热至适当的温度，一般为160-180摄氏度。将浸泡后的土豆块取出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，以免炸制时溅油。将土豆块放入预热好的油锅中，轻轻搅拌，使薯条均匀受热。炸制时间约为5-7分钟，直到薯条呈金黄色并变脆。

4. 沥油：用漏网将炸好的薯条捞出，放在厨房纸巾上沥油，以去除多余的油脂。

以上两种做法都是比较基础的，你可以根据自己的口味添加一些调料或者酱汁。同时，注意控制油温，避免过度炸制，这样可以保证食物的健康和美味。