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By : 绿野稻香 11

铁板鲜桂鱼的具体做法是什么?

铁板鲜桂鱼是一道非常美味的菜品,它的制作过程分为以下几个步骤:

准备阶段

首先,我们需要准备所需的食材和调料。主要食材是活桂鱼,其他所需食材和调料包括香菜、色拉油、香油、酱油、辣妹子酱、鸡精、白糖、番茄酱、干椒粉、葱、姜、料酒等。

腌制阶段

将活桂鱼去鳞、鳃、内脏,从背部下刀去脊骨,两片肉与尾相连,然后放入盘中,加入盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油进行腌渍,大约需要15分钟左右。

煎煮阶段

将腌制好的桂鱼放入六成热油中,小火慢煎至两面发硬。然后下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精,继续烧5分钟,使桂鱼入味。最后淋上薄芡,倒在锡纸上,淋上香油,并放上香菜。

包装加热阶段

将锡纸包成正方形,包口朝下放入铁板上,以小火加热。待锡纸鼓起后,即可上桌。

小贴士

在制作过程中,需要注意的是,鱼肉香嫩,菜式别有情趣。此外,桂鱼性味甘平,入脾,胃径,营养价值非常高,而且还有很好的医疗保健功能。因此,在烹饪时,可以根据个人口味和需求,适当调整配料和调料的比例。

以上就是铁板鲜桂鱼的制作方法,希望对你有所帮助。

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