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By : 土韵麦田 15

泰式捞汁有哪些烹饪技巧?

1. 浸泡处理:对于海鲜类食材,如花蛤、鸡爪、虾等,通常需要先用清水浸泡一段时间,以便去除泥沙和杂质。同时,浸泡后的食材更容易入味。

2. 腌制去腥:在烹饪前,可以用葱姜水加料酒腌制海鲜或肉类,以去腥增香。例如,在制作泰式捞汁小海鲜时,就是先用葱姜水加料酒腌制海鲜,然后再进行烹饪。

3. 焯水处理:在烹饪前,可以通过焯水的方式来进一步去除食材的杂质和腥味。例如,在制作泰式捞汁花甲时,就是先将花甲放入葱段、姜片的开水中焯水煮熟后,再进行后续的烹饪。

4. 冷泡汁使用:泰式冷泡汁是一种常用的调料,它可以为食材增添酸辣的口感。在使用冷泡汁时,通常不需要淋热油,这样可以保持食材的清爽口感。例如,在制作泰式捞汁小海鲜和泰式捞汁花甲时,都是在食材煮熟后,再加入冷泡汁进行拌匀。

5. 冷藏入味:为了让食材更好地吸收调料的味道,可以将烹饪好的食物放入冰箱冷藏一段时间,这样可以让食材更加入味。例如,在制作泰式捞汁小海鲜和泰式捞汁花甲时,都是建议冷藏一段时间后再食用。

以上就是一些泰式捞汁的烹饪技巧,希望对你有所帮助。

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