怎样挑选海鱼才有诀窍？

1. 观察鱼的眼睛

新鲜的海鱼眼睛有一层膜，透明清亮，不发红，没有血丝。如果眼珠子突出，还有血丝，说明鱼不新鲜。

2. 观察鱼的鳃

新鲜的海鱼鱼鳃如果是鲜红色的，那么海鱼就比较新鲜。如果鱼鳃已经发白或者有很多粘液，那就说明鱼死很久了。

3. 观察鱼的身体表面

新鲜的海鱼体表应该是光滑的，没有伤痕，同时也不会有不明粘液。

4. 观察鱼的腹部

用手摸一下鱼的腹部，如果没有任何地方突起，那说明海鱼是新鲜的，如果有异常突起的部分那就代表鱼不新鲜了。

5. 按压鱼肉

挤压一下鱼肉，看是否会反弹，会迅速反弹的说明鱼还是很新鲜的；如果是哪些没有弹性的鱼肉，那就是不新鲜了。

6. 闻气味

我们可以通过鱼鳃的气味，来判断鱼是否新鲜。如果你怀疑鱼不新鲜，可以掰开鱼鳃，闻闻气味。新鲜的海鱼仅仅是海水的咸与腥味，没有腐烂的味道的。

7. 注意鱼的外观

优质的海鱼个头大小一致，外形完整，鱼体颜色自然有光泽，呈银白色或银色，鱼鳞不脱落，眼球明亮，肉质富有弹性。品质略差的海鱼一般颜色会发黄或发灰，鱼眼发浊，有较强的腥臭味或酸味。

希望以上内容对你有所帮助。