芽菜的营养价值和健康益处是什么？

1. 丰富的维生素和矿物质：芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，特别是磷的含量丰富。例如，萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。

2. 有助于身体健康：芽菜有助于我们补肝、生津、能够养肝、明目，还能软化血管，调节毛细血管的脆性与渗透性，保护心血管系统。例如，绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效；香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；萝卜苗其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰等功效。

3. 能够帮助我们调节体能：芽苗菜中的营养元素是非常丰富的,富含碳水化合物、蛋白质、钙等等的营养元素。 进入人体之后,很快就会被吸收利用,从而帮助体内的毒素及时的排出,提高身体的免疫力,促进身体的健康。

4. 能够帮助我们抑制体内癌细胞的生成：芽苗菜中维生素的含量也很丰富,另外还有矿物质以及一些植物的活性蛋白,所以能够帮助我们抗疲劳,抗衰老,降血脂和血压等,还含有非常丰富的镁元素,磷元素和钾元素等微量元素,可以有效的帮助我们防治脚气病,而且能够保持我们体内血液中的酸碱度的平衡,从而能够帮助我们抑制一些肠道性的疾病,增加我们的消化能力。

5. 能够帮助我们防止便秘：芽苗菜中除了大量的维生素C,还有丰富的纤维素,这种物质是促进食物的消化,对于肠胃的健康来说,是有极大的帮助。 适量的食用,可以有效的预防便秘,缓解痔疮。

6. 具有一定的辅助治疗功效：芽苗菜对于艾滋病和癌症等一些疾病,都具有一定的辅助的治疗功效。

总的来说，芽菜是一种非常有营养的食物，对我们的身体有很多的好处。无论是对于老年人儿童还是孕妇来说，芽苗菜都是一种非常好的可选的食材，大家平时在家可以适当的吃一些。