黄皮土豆和白皮土豆有什么区别？

黄皮土豆和白皮土豆是市场上常见的两种土豆品种，它们在口感、适用的烹饪方式以及存放方法等方面有所不同。

口感与烹饪方式

黄皮土豆 的特点是淀粉含量较少，因此吃起来口感更脆，更适合制作那些要求口感脆嫩的菜肴，例如酸辣土豆丝、炝拌土豆丝等。黄皮土豆的内心也为黄色，这种颜色主要是来源于其中所含的胡萝卜素，另外在黄皮土豆中淀粉的含量比较高，在烹调的时候遇高温容易糊化，也就是做起来容易熟。这种黄皮黄心的土豆吃起来口感软糯，有种沙沙的感觉，基于这种特点，所以黄皮土豆适合蒸着吃，炖着吃，做土豆泥等。

白皮土豆 的特点是淀粉含量较高，吃起来的口感更加绵软，因此更适合做那些需要长时间炖煮的菜肴，例如土豆炖牛肉、红烧肉炖土豆等。白皮土豆的内心也是白色，它的淀粉含量也很高，吃起来是软面的口感，是炸薯条和薯片的理想食材。

存放方法

黄皮土豆的保存方法非常简单，如果买来一整袋的黄皮土豆，我们应该首先要摊开，把它的表皮上面的湿土，放在太阳底下给晒干，然后直接放在阴凉处保存即可。而白皮土豆的保存方法则更有讲究，因为白皮土豆的淀粉含量高，水分多，所以它没有黄皮土豆那么容易存放。如果我们买来很多的白皮土豆，我们必须把它们摊开，在阳光下晒干，然后在我们家阴凉的角落里放一个纸盒，然后均匀地放置白皮土豆，切记不要堆放在一块，这样保存的白皮土豆，才更易存放。

营养价值

土豆是一种非常百搭的食材，无论是做菜还是做成各种小吃，都非常受欢迎。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道。土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，且单位体积的热量相当低。土豆具有抗衰老的功效，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

综上所述，黄皮土豆和白皮土豆在口感、烹饪方式和存放方法上都有所不同。选择哪种土豆取决于你的具体需求和烹饪计划。