Content details

By : 绿色守护者 20

煎制鸡排时为什么要盖上盖子?

煎鸡排时盖上盖子,可以帮助提高鸡排的内部温度,使得鸡排能够更好地煮熟。特别是对于较厚的鸡排来说,外部可能已经在适当的温度下煎得金黄,但内部可能还没有完全煮熟。这时盖上盖子,可以促进热量传递,使得鸡排的内部也能达到理想的烹饪程度。

原因二:保持鸡肉的湿润度

鸡肉在高温煎制的过程中,表面的蛋白质会发生美拉德反应,形成焦脆的表面,同时也会加速鸡肉内部的水分蒸发。如果在煎制过程中盖上盖子,可以减少鸡肉内部的水分流失,保持鸡肉的湿润度,使得煎出来的鸡排更加嫩滑,而不是干燥无汁。

综上所述,煎制鸡排时盖上盖子,一方面可以使得鸡排煎得更熟,另一方面也可以保持鸡肉的湿润度,从而使得煎出来的鸡排更加美味。

你可能也喜欢