肾功能不全患者如何选择优质蛋白质？

肾功能不全患者在选择优质蛋白质时，需要考虑以下几个方面：

1. 优质低蛋白原则

肾功能不全患者在蛋白质摄入上应遵循“优质低蛋白”的原则。这意味着患者在限制蛋白质总量摄入的基础上，应选择生物利用率高、不加重肾脏高灌注的优质蛋白，而减少生物利用率较低、代谢后较易加重肾脏负担的非优质蛋白质摄入。例如，米饭、馒头、面条、粗粮等这些常见的食物都含有一定的蛋白质，但人体并不能完全消化吸收，摄入过多会加重肾脏负担，因此病人应减少对这些食物的摄入。

2. 高质量蛋白质食物的选择

优质的蛋白质食物包括鸡蛋、牛奶、肉类以及大豆制品。这些食物不但能满足维持人体运转所需的氨基酸，还可以避免因为摄入过多蛋白质而加重蛋白尿。例如，鸡蛋的蛋白质含量比较的高，脂肪则最低；鹅蛋的蛋白质含量最低，脂肪、胆固醇含量则是最高的；钙的含量差异不大，鸭蛋以及鹌鹑蛋的磷稍高，土鸡蛋的钾稍微比较高一点。因此，在选择蛋白质食物时，可以根据个人口味和营养需求进行选择。

3. 根据肾功能阶段调整蛋白质摄入量

肾功能不全患者的蛋白质摄入量主要应该取决于所处的疾病阶段。一般来说，如果处于慢性肾病的1或者是2期，患者每日蛋白质的摄入量应该按照理想的体重控制在0.8g/kg；进入3期了以后，其中包括没有透析的5期患者，每天蛋白质的摄入量应该按理想的体重控制在0.6g/kg以下。但是，给肾病患者推荐优质蛋白质的摄入，主要还是为了为了减少蛋白质的代谢物，优质蛋白质的摄入占蛋白质的摄入量的60%以上。

4. 注意磷的摄入量

磷是肾功能不全的饮食禁忌之一。磷物质的贮留会加重肾脏功能损害。因此，患者应尽量选择磷含量较低的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鸡肉、鱼虾等。

5. 适量摄入高质量蛋白质

总的来说，肾功能不全患者应该适量地吃一些含有优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶、肉类以及大豆制品，以满足身体对氨基酸的需求，同时避免过度负荷肾脏。在饮食方面，应依据不同病情适当调整，保证适宜的能量和蛋白质摄入。对于透析患者，是不需要限制饮食中的蛋白质量，适当还应增加蛋白质的摄入量，食物摄入参考膳食指南推荐量即可。