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By : 田园韵律 12

如何避免食物相克?

1. 理解食物相克的原理

食物相克是指某些食物在同食时,可能会因为营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥,或者在消化吸收或代谢过程中,进行不利于机体的分解、化合,产生有害物质或毒物,或者在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性,同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。

2. 注重饮食搭配

在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食,而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物,一般不可能会发生食物相克现象。

3. 注意个人体质

有些人在同食某些食物后,可能会出现腹泻、皮肤发痒等不良反应,这可能是由于个人体质问题,如乳糖不耐受、细菌感染、过敏现象、肠易激综合征等。

4. 注意食物的新鲜程度

有些食物相克的说法可能是由于食物不洁、饮食过量等因素引起的。例如,海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜,理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五价砷化合物,与还原剂维生素C反应,转变为有毒的三价砷,这就是人们俗称的砒霜。但事实上,海产品砷含量很低,每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克,而砒霜摄入达几十毫克才能中毒。

5. 注意药物与食物的相互作用

在服用某些药物的时候,需要注意忌口,以免引起不良反应甚至是中毒。例如,钙片忌菠菜,菠菜含有大量草酸钾,草酸根离子会沉淀钙离子,妨碍人体吸收钙,还易生成草酸钙结石。

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