怎样制作糖蒜配大闸蟹？

以下是制作糖蒜配大闸蟹的步骤：

糖蒜的做法

1. 大蒜处理：将大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。头朝上，放置8-10小时沥干水分。

2. 糖醋汤汁制作：在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

3. 糖蒜腌制：取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。密封，一个月后可食用。

大闸蟹的做法

1. 大闸蟹清洗：将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。

2. 酱汁调制：锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。倒入差不多一汤匙排骨酱。加料酒少许。加水少许，烧开搅匀来。放入大蒜稍翻炒，至出香味。倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。

3. 大闸蟹食用方法：清蒸螃蟹，是沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可，配上酱汁，味道特别好。

以上就是制作糖蒜配大闸蟹的步骤，希望对你有所帮助。