如何挑选优质水产品？

1. 查看产品认证

选择有认证的水产品是非常重要的。例如，ASC认证（负责任水产品）、BAP认证（最佳水产养殖规范）和绿色食品认证都是受认可的水产行业标准。ASC认证涵盖了保护生态系统和生物多样性、严格的抗生素使用控制、减少农药和化学品的使用、防止鱼类逃逸、执行严格的资源使用和可持续饲料标准等多个方面。BAP认证则从全产业链条的角度全面审核食品安全健康、环境保护、社会责任和动物福利，以及产品的全程可追溯性。绿色食品认证则是国家绿色高端产品认证，检测标准非常严格，从产品、产地环境到产品生产过程都有详细的检测和认证要求。

2. 观察外观和新鲜度

新鲜的水产品外观通常会呈现出自然的光泽，鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的，腮应该是鲜红且没有污垢的，鱼的整个身体应由有光泽的皮肤和紧贴身体的鳞片所包围，整鱼或者处理好的鱼片，鱼肉应该有韧性，有光泽。例如，新鲜的鱼眼珠光亮透明并突起，鱼鳃紧闭，鳃片成粉红色或者红色，里面没有不干净的杂物，无异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺直充实，质地坚实有弹性，按压后凹陷立即恢复。对于虾类，好的虾头紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体，按压时虾体硬而有弹性，体侧和腹部为白色，背面为青色（雄性虾为淡黄色），有光泽。

3. 闻气味

正常的海鲜都带有海腥味，经过某些药物处理的海鲜则有轻微的刺激性气味。例如，鱿鱼经过某些化学制剂浸泡后，颜色更加鲜亮，表面粘液减少；海蛎在浸泡后，皱褶清晰可见，身上附着的粘液减少，汤水不浑浊；鱼类若经过处理，鱼体表面看起来比较清洁，但是鱼目浑浊，眼膜模糊。

4. 检查包装和标签

对于带壳的海鲜产品，可以选择那些包装上有标签的产品，包括厂家的认证号码，如果有认证号码说明这个产品符合国家的养殖安全标准。

5. 注意食用水产品的问题

水产品虽然营养价值高，但食用水产品也需要注意一些问题。例如，有些水产动物易感染肺吸虫和肝吸虫，特别是小河和小溪中的河蟹，如吃时未煮熟，就可能使患病。因此，在烹调加工时，应注意烧熟煮透。

希望以上方法对你有所帮助。