如何避免蒸鳕鱼的时间过长？

要避免蒸鳕鱼的时间过长，首先需要了解鳕鱼的正确蒸煮时间。一般来说，清蒸鳕鱼只需要蒸12分钟左右，如果鳕鱼块较大，则需要蒸15-20分钟左右。但是，无论鳕鱼块的大小，都不应超过20分钟，否则鳕鱼肉会变老，影响口感。

以下是一些具体的建议：

1. 观察鱼肉状态：可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了。如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

2. 掌握火候：蒸鳕鱼的关键是掌握火候。有人喜欢小火蒸，有人喜欢大火蒸，这些火候需要的时间都是不一的，所以要自行把握。一般来说，中大火蒸个10-20分钟即可，一定要注意把握时间。

3. 切块蒸煮：如果将鳕鱼切成小片放入锅内就只需要10分钟就可以了。这样不仅可以保证鳕鱼蒸熟，也能保证鳕鱼肉质不会变老。

4. 解冻方法：如果是解冻过的鳕鱼放入锅内蒸只需要15分钟就可以了。如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。

5. 腌制预处理：在蒸之前可以在鱼的表面涂上适量的盐和料酒，这样可以增加鱼的美味度，也可以适当缩短蒸煮时间。

通过以上方法，可以有效地避免蒸鳕鱼的时间过长，从而保证鱼肉的鲜嫩口感。