吃小龙虾应该注意哪些事项？

吃小龙虾时应注意以下几个方面：

1. 选择活虾并正确清洗

购买时的选择：购买小龙虾时应选择活的新鲜的小龙虾，死的小龙虾千万不能食用，因为龙虾死后，体内的大量细菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧而有弹性，如果是放置了一段时间或是已死的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。

清洗方法：在做小龙虾之前，先在清水里泡一天，让虾吐出体内的脏东西，然后再用刷子把小龙虾刷干净，特别是壳里的泥沙，还要把虾线给剔出了，那里是小龙虾最脏的地方。做的时候，一只要用高温煮透，煮到虾的横截面变色为止。

2. 注意烹饪方法和时间

烹饪要求：小龙虾一定要煮熟煮透，可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。

烹饪禁忌：食用熟的小龙虾时，尽量挑选尾部蜷曲的小龙虾。因为鲜活的小龙虾在烹饪的过程中，身体会蜷起。外出选择小龙虾餐馆，要去有证经营的正规场所，尽量不去街边流动摊贩食用小龙虾。

3. 注意个人体质和食物搭配

体质限制：小龙虾性寒，是人们口中常说的“发物”，对于代谢比较慢的人例如慢性肾炎患者，老人以及小孩等都不宜食用，如果想食用，也要少吃，一次性不要吃太多，不宜超过十个。

食物搭配禁忌：吃龙虾后不能吃维生素C，因为维生素C和虾内的某种物质结合后，会生成有害身体的成分，富含维生素C的水果最好也不要吃，比如橙子。此外，龙虾不能与大量维生素C同食，否则，会生成三价砷严重致死。不能与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食。虾子最好别与鸡蛋放在一起吃，吃虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。

4. 注意食物中毒和其他健康风险

食物中毒风险：烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。一旦食用死虾，容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

健康风险：小龙虾是高蛋白食物，会导致异种高蛋白反应，特别会引发过敏，很多人在吃完小龙虾后身上会起红色的颗粒，并伴随着干痒的症状，这就是所谓的龙虾导致的过敏。此外，龙虾的嘌呤也比较高，食用过多会引发通风，尤其对于中老年人或者肠胃功能比较薄弱的人来说，小龙虾尽量要少吃。

5. 注意烹饪工具和环境的清洁

烹饪工具清洁：龙虾的细爪部分最容易藏匿污垢，一定要清理干净，同时龙虾的肠线也要剔除干净，在烹饪的过程中一定要煮透，由于小龙虾的吸附能力特别强，所以在被污染的环境中，有很大可能吸附了很多重金属元素，如果没有加工熟透的话，重金属元素会被人体吸收，很难排除，导致多种疾病。

烹饪环境清洁：在做小龙虾之前，先在清水里泡一天，让虾吐出体内的脏东西，然后再用刷子把小龙虾刷干净，特别是壳里的泥沙，还要把虾线给剔出了，那里是小龙虾最脏的地方。做的时候,一只要用高温煮透，煮到虾的横截面变色为止。

综上所述，吃小龙虾时需要注意多个方面的问题，只有做好这些准备工作，才能保证饮食安全，避免不必要的健康风险。