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By : 四季耕耘 512

普安县的特产有哪些?(豆腐脑)

普安县隶属于贵州省黔南州,位于黔中腹地。东与毕节市、黔西南州接壤,南与兴义市为邻,西与瓮安县相连,北邻贵州省安顺市。普安县是全国14个商品粮生产基地县之一和贵州省第一大县。普安县的特产有哪些?

1、普安腊味

普安腊味是贵州特色传统食品之一,属于腊味中的上品,以肉香、咸香取胜,具有色泽鲜艳、皮薄柔嫩、肉质鲜美、入口即化等特点。普安腊味一般在腊月里腌制上十天半月,然后晒干。腊味的制作方法很多,有腌渍法和烤腊法两种。腌渍时先将肉洗净放入缸中加盐腌上一夜,再用清水洗净,待肉颜色变红后用竹签串起置于阳光下晒干即可。烤的方法是将肉放在烤架上,待其表面焦黄时取出晾凉后切块装盘即成。普安腊味风味独特,的原因有三:一是肉中含有大量的胶原蛋白,是人体皮肤的主要构成成分;二是普安腊味具有鲜香的风味特点;三是加工工艺较复杂,需要掌握一定的技术。

2、普安豆腐脑

豆腐脑,是普安小吃中的一种,尤以普安人最为喜爱。制作方法简单:先用黄豆磨成豆浆,然后将卤水煮沸。待煮沸后,将卤水冷却至80度左右,再过滤后制成豆浆。在制作过程中要根据天气的变化随时加料,有时还要加入调料(如酱油、辣油、醋、香菜、芝麻香油等)。食用时,一般以蘸豆腐脑为佳。

3、普安县干黄辣椒

干黄辣椒,又名辣子、大辣片,为茄科植物辣椒的果实,因果实上长有“辣椒”两字而得名。干黄辣椒是贵州省普安县的特产。普安县是贵州省的农业大县,盛产各种农产品,其中干黄辣椒产量高、品质好。普安干黄辣椒具有营养丰富、药用价值高、果色鲜亮、耐贮运的特点,,适合于加工成各种干制食品等。普安干黄辣椒主要以普安县的大寨乡所产干黄辣椒为主,由于大寨乡地势低平,土壤肥沃,土层深厚,光照充足和昼夜温差大等特点,使得大寨乡生产的干黄辣椒具有品质好、风味佳、果色鲜红等特点。

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