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By : 春种秋收 10

桔香豆条的色泽秘诀

首先,我们需要了解桔香豆条的制作原料。桔香豆条的主要原料包括土豆、面粉、砂糖、柑桔皮粉、奶粉、发酵粉和植物油等。其中,土豆是主要原料,需要选择无芽、无霉烂、无病虫害的新鲜土豆。柑桔皮粉也是重要原料之一,需要将柑桔皮洗净,用清水煮沸5分钟后,倒入石灰水中,浸泡2-3小时,接着再反复冲洗,干净后切成小粒,放入5-10%盐水内浸泡1-3小时,之后用清水漂去盐分,晾干,碾成粉状。

其次,我们需要掌握桔香豆条的制作步骤。制作桔香豆条需要经过以下几个步骤:制土豆泥、制柑桔皮粉、拌料、定形、炸制、风干、包装等。在这些步骤中,需要注意的是炸制过程。需要将适量植物油倒入大锅内加热,待油温升到150左右时,将拌匀的土豆泥混合料通过压条机压入油锅,当泡沫消失,土豆条呈金黄色时即可捞出。

另外,我们还需要注意桔香豆条的保存和包装。炸热的桔香土豆条捞出后放在网筛上,搁置在干燥通风的地方冷却到室温后,按150克或200克密封包装。包装过程中需要注意的是,包装材料要选择透气性好的材料,以保证桔香豆条的口感和色泽。

除了以上的制作步骤和注意事项外,我们还可以根据不同的口味和需求,对桔香豆条的色泽进行调整。例如,可以适当增加柑桔皮粉的比例,使桔香豆条的色泽更加鲜艳;也可以适当增加奶粉的比例,使桔香豆条的色泽更加柔和。

总的来说,桔香豆条的色泽秘诀在于选材、制作、包装等多个方面。只有掌握了这些秘诀,才能制作出口感和色泽都上乘的桔香豆条。

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