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By : 绿色守护者 23

剁椒藕条的制作步骤是怎样的?

剁椒藕条是一道色香味俱全的家常菜,主要由藕和剁椒两种食材制成。这道菜口感爽脆,味道鲜美,具有一定的营养价值。接下来,我们将详细阐述剁椒藕条的制作步骤。

二、准备材料

1. 主料:藕2节,剁椒适量。

2. 辅料:大蒜适量,糖适量,白醋适量,盐适量。

三、制作步骤

1. 温水泡发:将藕洗净,去皮,切成条状。为了防止藕条氧化变黑,可以用清水浸泡一会儿。

2. 焯水:烧一锅热水,加入适量的盐和白醋,将藕条放入热水中焯水3分钟左右,然后捞出沥干水分。

3. 冰镇:将焯过水的藕条放入盆中,加入适量的冰块,使其迅速降温,保持爽脆口感。

4. 腌制:将大蒜剁成蒜末,将糖、盐、白醋、剁椒和蒜末混合在一起,搅拌均匀。将藕条放入调料汁中,腌制2小时以上。

5. 出锅:将腌制好的藕条取出,沥干水分,放入盘中。将剩余的调料汁倒入锅中加热,煮沸后关火。将煮好的调料汁倒在藕条上,搅拌均匀即可。

四、注意事项

1. 在制作过程中,要注意火候控制,以免影响菜品口感。

2. 藕条焯水后应迅速放入冰水中降温,以保持爽脆口感。

3. 腌制过程中,可根据个人口味调整糖、盐和白醋的比例。

4. 制作过程中要保持厨房清洁,避免污染食材。

总之,剁椒藕条是一道简单易学的家常菜。只要按照上述步骤操作,相信大家都能制作出美味可口的剁椒藕条。

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