如何避免食物中毒，食用小龙虾有哪些注意事项？

一、如何避免食物中毒

1. 注意食品卫生

搞好食品卫生监督和食堂卫生是预防食物中毒的关键。禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类，如醉虾、腌蟹等。冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩菜食前也应充分加热。

2. 炊具卫生

烹调时要生熟分开，避免交叉污染。腌腊罐头食品，食前应煮沸6~10分钟。禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

3. 个人卫生

炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。

二、食用小龙虾的注意事项

1. 选择新鲜健康的小龙虾

在购买小龙虾时，应选择活力较强、肢体完整、外壳干净、颜色鲜亮的小龙虾。避免购买已经死亡的小龙虾，因为死亡的小龙虾容易滋生细菌，导致食物中毒。

2. 烹饪方式

在烹饪小龙虾时，一定要将其煮熟煮透，这样可以有效地杀死其体内的寄生虫或者细菌。当虾肉不发软、不散、有嚼劲、有汁水流出时，才算熟透。此外，吃的时候最好不要吃虾头，因为虾头的污染物最多。

3. 食用时间

小龙虾蛋白质含量较高，在常温下也容易变质，而蛋白质变形后会给人体带来很大的伤害。因此，在食用小龙虾时，最好一次吃完，尤其不能过夜，以免发生食物中毒。此外，不要吃得太多，因为蛋白质一次摄入过多容易引起食滞、消化不良。

4. 避免与某些食物同食

在食用小龙虾时，避免与含有大量鞣酸的食物（如柿子、葡萄、石榴、山楂等）同食，因为两者结合会产生不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

总之，在享受美食的同时，我们要注意食品安全和健康，遵循上述原则，就能在品尝美味佳肴的同时保护好自己的身体健康。