奇亚籽食品的营养成分表

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，越来越多的人开始关注奇亚籽这种新型食品。奇亚籽作为一种营养丰富的食品，其营养成分表备受关注。本文将从多个层次来阐述奇亚籽食品的营养成分表，以帮助读者更好地了解这种食品的营养价值。

二、奇亚籽的营养成分

1. 脂肪酸

奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，同时也含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等。根据美国糖尿病协会（ADA）调查统计，膳食纤维的日推荐量为20-35g/天。每100g奇亚籽含有30-40g的膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量。

2. 蛋白质

奇亚籽蛋白质含量在15-23%之间，含量与生长地域有较大的关系。奇亚籽蛋白质含量比传统谷物、小麦、大米等要高。奇亚籽含有人体所需的8种必需氨基酸，且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式，有较好的营养价值。

3. 矿物质

奇亚籽矿物质含量丰富。与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等。

4. 抗氧化物质

奇亚籽含有多种抗氧化活性物质，含量较多的是绿原酸和咖啡酸，其次是杨梅酮、槲皮素、山奈酚、生育酚等。这些抗氧化物质相互作用，使得奇亚籽的抗氧化活性高于单一的VC和VE。

三、奇亚籽的健康功效

1. 降低胆固醇

研究表明，奇亚籽中的膳食纤维和ω-3多不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，从而降低心血管疾病的风险。

2. 控制血糖

奇亚籽中的膳食纤维和蛋白质能够减缓食物通过消化道的速度，从而稳定血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

3. 改善肠道功能

奇亚籽富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘症状，有利于肠道健康。

4. 抗炎作用

奇亚籽中的抗氧化物质具有抗炎作用，能减轻身体炎症反应，对炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。

四、奇亚籽在食品工业中的应用

奇亚籽因其独特的营养价值和健康功效，在食品工业中得到了广泛的应用。例如，可以将其添加到烘焙食品、饮料、酸奶、果冻等产品中，以提高产品的营养价值和保健功能。此外，奇亚籽还可以作为食品添加剂，用于改善食品的口感和稳定性。

五、结论

综上所述，奇亚籽作为一种营养丰富的食品，其营养成分表包括脂肪酸、蛋白质、矿物质和抗氧化物质等多个方面。奇亚籽不仅具有多种健康功效，还能广泛应用于食品工业中。因此，奇亚籽具有很高的营养价值和保健功能，值得人们更多地关注和研究。