如何自制安全卫生的桔香豆条？

一、原材料准备

1. 土豆：选用新鲜、无霉烂、无病虫害的土豆，以保证原料的质量。

2. 面粉：选择优质面粉，以确保豆条口感和营养价值。

3. 白砂糖、柑桔皮、花椒粉、辣椒粉、奶粉、发酵粉：这些佐料要选用符合食品安全标准的产品，确保添加剂的安全性。

二、制作步骤

1. 原料清洗：将土豆浸泡1~2小时，用清水洗净表面泥沙杂质。

2. 制作土豆泥：将洗净的土豆置入蒸锅内蒸熟，去皮，粉碎成泥状。

3. 制作柑桔皮粉：将柑桔皮用清水煮沸5~6分钟，倒入石灰水中浸泡2~3小时，用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入5%~10%盐水中浸泡1~3小时，用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状。

4. 拌粉：按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置5~8分钟。

5. 定形和炸制：将适量植物油加热，待油温升至150~170℃时，将拌匀的土豆混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，土豆条呈金黄色即可捞出。

6. 风干和包装：将捞出的土豆条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。

三、注意事项

1. 在整个制作过程中，要确保操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。

2. 原材料的选取要严格把关，确保食品原料的安全性。

3. 在炸制过程中，要控制好油温和时间，以免炸制过度或不足，影响产品质量。

4. 包装时要确保包装材料的清洁卫生，并在密封包装前进行杀菌处理。

总之，在制作桔香豆条的过程中，我们要严格遵守食品安全原则，确保每一步骤的操作都能达到安全卫生的标准。希望我的回答能对您有所帮助。祝您制作愉快！