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By : 绿色守护者 8

如何选择新鲜的食材?

在日常生活中,食材的新鲜程度直接影响着菜肴的味道和营养价值。因此,学会如何选择新鲜的食材是非常重要的。下面将从多个层次来阐述如何选择新鲜的食材。

一、肉类食材的选择

1. 畜禽肉类

(1)观察色泽:新鲜的畜禽肉类肌肉有光泽,呈均匀的红色,脂肪呈白色(牛肉、羊肉或为淡黄色)。而不新鲜的肉类肌肉无光泽,脂肪灰绿,外表极度干燥或黏手。

(2)触感判断:新鲜肉类外表微干或微湿润,不黏手,指压后的凹陷立即恢复。而不新鲜肉类则外表极度干燥或黏手,指压后的凹陷不能复原,留有明显痕迹。

(3)气味辨别:新鲜肉类具有畜肉应有的正常气味,而不新鲜肉类可能有臭味。

2. 水产类

(1)鱼类:观察鱼眼、鱼鳃、鱼鳞和鱼身弹性。新鲜鱼类鱼眼凸出明亮,鱼鳃呈鲜红色,鱼鳞有光泽且不易脱落,鱼身用手指按压下去有结实感。反之,如