马铃薯如何储存才能保持新鲜？

一、马铃薯的储存方法

马铃薯的储存方法有很多种，下面介绍几种常见的方法：

1.沟藏法

沟藏法是一种传统的马铃薯储存方法，适用于我国北方地区。将收获的马铃薯预贮在通风的空房内或荫棚下，直至10月下旬，使其基本度过休眠期，同时愈合伤口，直至休眠期快结束时进行沟藏。不同品种马铃薯的休眠期长短不同，一般为2~4个月。处于休眠期内的马铃薯，代谢较弱，腐烂少，不发芽。沟深一般为1~1.2米、宽1~1.5米，长度不限。将薯块堆至距地面0.2米左右，在薯块上面覆土保温，以后随气温下降，逐步增加覆土厚度，以防止冻伤。覆土总厚度为0.8米左右。薯块不可堆得太厚，否则沟内温度偏高，容易引起腐烂。

2.井窖和窑窖贮藏法

西北地区土质较黏重，多采用井窖和窑窖贮藏法。每窖可贮藏300~5000千克。井窖贮藏时，可选择地下水位低、排水良好的地方，应下一直筒式井，井口为70~80厘米，下部略大于上口，深3~4米，显然后横向挖成T洞，高为1.5~1.8米，宽为1~1.2米，长度根据贮藏量而定，1个井内一般设窖洞2个，洞顶为拱形。洞高1.5~2.5米、宽1~1.5米、长6米左右，窑洞顶部呈拱圆形。可在窖的底部铺上塑料，以防止窖内温度和湿度的急剧变化。窖内贮藏不宜过满，以确保顺利散热，每窖以3000~5000千克为宜。

3.棚窖贮藏法

东北地区多采用棚窖贮藏。一般在窖顶一角开设一个0.5米×0.6米的窖门，也可用于通风，有的还在窖顶开设。

4.箱贮法

箱贮法适用于城市，将纸箱或大木箱坐到墙角处，箱底垫上15厘米高木头或砖，防止箱底潮湿，将土豆装到箱内，上盖15厘米厚潮黑土，保持新鲜，无辣味，生芽慢。

二、马铃薯储存的注意事项

除了选用合适的储存方法外，还需要注意以下几个方面：

1.温度控制

马铃薯的储存温度应控制在一定的范围内。种薯储藏温度应控制在2~4℃；鲜食薯储藏温度应控制在3~5℃；加工薯储藏温度一般应控制在6~10℃。过高或过低的温度都会影响马铃薯的品质。

2.湿度控制

储藏相对湿度应控制在85%~95%之间。湿度过低会导致马铃薯失水过多，影响品质；湿度过高容易引发病害。

3.通风换气

马铃薯储藏过程中需要适时通风换气，调节库内的温度和湿度，预防病害发生。

4.避免光照

马铃薯储存过程中应避免光照，因为光照会促进马铃薯发芽。可选用遮光性能好的库房或者用黑色塑料袋封装马铃薯。

5.定期检查

在马铃薯储藏期间，应定期检查库内的温度、湿度以及马铃薯的生长状况，发现问题及时处理。

总之，要想保持马铃薯的新鲜度，需要选择合适的储存方法，并注意温度、湿度、光照等方面的调控。同时，定期检查库房状况和马铃薯的生长情况，发现问题及时解决。只有这样，才能保证马铃薯在储藏过程中的品质和口感。