如何制作芝麻土豆酥？

制作芝麻土豆酥的过程可以分为以下几个步骤：

1. 准备食材

首先，你需要准备好所需的食材，包括土豆、熟黑芝麻、鸡蛋、牛奶、玉米淀粉、手抓饼等。其中，土豆需要去皮切片，熟黑芝麻用于后期的提香，鸡蛋、牛奶、玉米淀粉和手抓饼则用于制作饼皮。

2. 制作土豆泥

将切片的土豆放入锅中蒸熟，然后将其压成细腻的土豆泥。在土豆泥中加入20克牛奶、10克小鲜侣调味汁、适量的黑胡椒碎和20克玉米淀粉，充分混合均匀。之后，抓取适量的土豆泥先揉圆再轻轻压扁，每个约40g左右。

3. 添加芝士

将马苏里拉奶酪放在土豆泥中间，然后收口揉圆。这样做出来的芝士土豆酥内馅是香软鲜咸的土豆泥和会拉丝的芝士。

4. 制作饼皮

将手抓饼软化后划十字刀，分4份。每一份包裹上芝士土豆球后收口，收口处朝下放置，表面刷上蛋黄液撒上适量熟黑芝麻提香。

5. 烘烤

将包裹好的芝麻土豆酥放入空气炸锅，以180度的温度烤15分钟左右。中途可以拉开炸篮观察情况，以免烤焦或没烤到位。如果觉得时间不够，可以适当增加时间。

注意事项

在制作过程中，需要注意以下几点：

- 土豆去皮切片时，可以选择不同的烹饪方式，如蒸、煮或炸，以达到最佳口感。

- 在制作饼皮时，手抓饼需要提前软化，并且在包裹土豆泥时要确保收口处朝下放置，以免在烘烤过程中开口。

- 烘烤过程中，可以根据实际情况调整时间和温度，以确保芝麻土豆酥的外皮香酥可口，内馅香软鲜咸。

通过以上步骤，你可以制作出香酥可口的芝麻土豆酥。希望这些信息能够帮助你成功制作出美味的芝麻土豆酥。