如何自制健康土豆粉？

1. 准备材料

首先，你需要准备以下材料：土豆淀粉、食用碱面、盐、开水、食用油、葱姜蒜、干辣椒段、火锅底料、生抽、白胡椒粉、豆腐皮、海带丝、豆腐、素火腿肠、金针菇、青菜、香菜等[[2]()]。

2. 制作土豆粉

- 步骤1：往盆里倒入一小碗的土豆淀粉，再加入一小勺的食用碱面，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀[[2]()]。

- 步骤2：然后分次往盆里加入开水进去打芡，边少量加水，边用筷子搅拌，这里一定要加入滚烫的开水，这样才可以把土豆粉的筋性烫出来，做出来的土豆粉才更加的筋道[[2]()]。

- 步骤3：一直搅拌到里面没有干粉的时候，再分次少量往盆里加入土豆淀粉，将它们均匀地揉在一起，揉成团，最后一直揉成一个光滑细腻的团就可以了[[2]()]。

3. 擀制土豆粉

- 步骤4：把揉好的淀粉面团放在压土豆粉的小机器里，锅中水开后，把土豆粉挤压在水中[[2]()]。

- 步骤5：土豆粉在过中煮至开锅浮起，用罩里捞出放在凉水中冲凉[[3]()]。

- 步骤6：土豆粉在凉水中冲凉后，再次在凉水中泡5分钟，捞到筐子里漏去水份[[3]()]。

4. 煮制土豆粉

- 步骤7：锅里水烧开后，把土豆粉放进去煮熟，煮三滚就可以捞出来了[[1]()]。

- 步骤8：煮熟后捞入碗中，加上烫熟的青菜，上面浇上刚才做的酸辣汤，加入油炸花生米、榨菜丁、香菜末，自制的土豆粉就制作完成了[[1]()]。

5. 注意事项

- 土豆粉煮的时间不需要太久，半透明即可过凉水，然后再放入砂锅和其他配菜煮制，这样土豆粉口感筋道[[10]()]。

- 土豆粉提前水浸泡10分钟，这样煮出来更劲道[[10]()]。

- 土豆粉煮熟后，依据个人口味可以加一些麻油，或者红油，味道也是很好吃的[[10]()]。

以上就是自制健康土豆粉的详细步骤和注意事项，希望对你有所帮助。