红烧鳕鱼怎么做更好吃？

红烧鳕鱼是一道非常美味的菜肴，它以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是几种不同的红烧鳕鱼的制作方法，让你可以根据自己的口味和喜好来选择最适合自己的做法。

方法一

- 所需材料：鳕鱼两条，葱、姜、蒜适量，小树椒适量，蒜苗几根，面粉适量，食用油适量，酱油适量，蚝油适量，八角一到两个，盐少许，香叶几片，桂皮少许，冰糖适量，香醋适量，料酒少许，鸡精味精少许。

- 烹饪步骤：

1. 将鳕鱼用清水反复揉搓，冲洗干净，放在盆中，撒上少许的葱花，葱姜蒜片，加入一勺盐，适量的料酒，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时左右。

2. 腌制好的鱼肉段放在盆中，均匀地裹上一层干淀粉。起锅烧油，油热后下入裹好淀粉的鱼肉段，煎至表面金黄后盛出来，放在碗中备用。

3. 葱姜蒜清洗干净，改刀切片，不需要切太厚，主要目的是借味。小树椒清洗干净，切不切都可以，如果个人口味很重，而且比较能吃辣的情况下，可以选择切开，如果不是很能吃辣，那就别切了。

4. 起锅烧油，油热后下入葱姜蒜翻炒，炒出香味后下入小树椒翻炒，然后一次加入一个八角，少许十三香，一勺酱油，适量的冰糖，少许香醋，少许料酒，两片香叶，一片桂皮，少许的鸡精好盐炒一小下，然后倒入适量的纯净水烧开。

5. 把煎制完成的鳕鱼段下入锅中，大火烧，然后转中小火炖煮二十分钟左右即可。新鲜蒜苗清水洗干净，改刀切成小小段，在鳕鱼出锅后洒在表面即可。

方法二

- 所需材料：鳕鱼3条，干辣椒8个，小葱半颗，蒜2瓣，姜3片，面粉适量，生抽1勺，老抽少许，米醋1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐少许，食用油适量。

- 烹饪步骤：

1. 先处理鳕鱼，把鳕鱼内脏清理干净，把鱼鳞刮掉，清洗干净后切成鳕鱼段。

2. 将半碗面粉倒入鳕鱼中，抓匀，让鳕鱼的表面裹满面粉。

3. 起油锅，油热后加入鳕鱼，先不要着急翻动，待底部金黄定型再翻面，两面都煎金黄。

4. 把煎好的鳕鱼拨到边缘，中间加入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鳕鱼。

5. 加入生抽，老抽，料酒，蚝油，米醋，白糖，盐，炒匀。再加入适量清水，不需要加太多，鳕鱼已经半熟，水量在鳕鱼的一半即可。

6. 盖上锅盖，小火炖5分钟，大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦！

方法三

- 所需材料：鳕鱼5至6块，葱、姜、蒜花椒大料香叶适量，料酒醋老抽盐糖适量。

- 烹饪步骤：

1. 鳕鱼洗净后切成小段备用；2. 葱姜蒜花椒大料香叶放入碗中；3. 加入料酒醋老抽盐糖备用；4. 热锅烧油放入鱼段煎炸；5. 煎至表面微黄倒入准备好的料汁；6. 烧开后倒入半瓶啤酒中火炖煮五分钟；7. 大火收汁即可；8. 加入少许鸡精香油出锅。

以上就是红烧鳕鱼的几种制作方法，每种方法都有其独特的风味和特点。你可以根据自己的口味和喜好来选择最适合自己的做法。同时，也可以尝试结合不同的配料和调料，创造出属于自己的独特口味。