做煎鳕鱼还需要注意哪些细节？

1. 鳕鱼的处理：鳕鱼一定要吸干表面的水分，这样可以避免煎的时候溅油。另外，鳕鱼肉质很嫩，容易在煎的过程中散块，所以沾蛋液拍粉后再加上冷油下锅基本可以解决这个问题。

2. 煎鱼的火候：煎鱼的火候一定要掌握好，要用微火，这样才能外焦里嫩，不至于把外面煎糊，里面还不熟。另外，鳕鱼太厚不太容易熟，要有耐心。

3. 调料的搭配：煎鳕鱼的做法还要注意调料的搭配，对味道的好坏起着决定作用。比如，在煎鳕鱼的时候，可以加入一些柠檬汁和香草，这样不仅可以去腥、提味，还可以增加菜品的口感。

4. 煎鱼的油温：煎鱼的油温一定不能过高，过高的温度，会让橄榄油失去营养成份。另外，煎鱼的时候需要喷洒白葡萄酒，这样鳕鱼不会丢失太多水分。

5. 装盘的方式：煎好的鳕鱼装盘的时候，可以花哨点，这样更让人有食欲。

6. 食品安全：在制作前要保持清洁，使用洁净无菌的器具和调料，以确保食品安全。

7. 食用时机：鳕鱼煎好后最好立即食用，以免油份和鲜味流失。

以上就是在做煎鳕鱼时需要注意的一些细节。