如何制作糖醋排骨

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糖醋排骨是一道经典的家常菜，口味酸甜，香味浓郁，受到很多人的喜爱。想要制作出美味可口的糖醋排骨，需要掌握一定的技巧。

准备好所需的食材，包括排骨、白糖、醋、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉、淀粉等。

将排骨放入清水中，加入少许盐，用中火煮开，然后捞出洗净，沥干水分，放入锅中，加入料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，用大火煸炒，煸炒至排骨变色，加入适量的清水，改用小火炖煮，炖至排骨熟透，捞出沥干水分，备用。

将糖、醋、盐、胡椒粉、淀粉混合均匀，倒入排骨锅中，用大火翻炒，翻炒至汤汁浓稠，淋上芝麻油，即可出锅。

制作糖醋排骨，需要掌握一定的技巧，比如排骨要煸炒至变色，汤汁要翻炒至浓稠，这样才能保证糖醋排骨的口感和口味。此外，在炒菜的过程中，要注意控制火候，以免糊锅，影响口感。只有把这些技巧做到位，才能做出美味可口的糖醋排骨。

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