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「中国美食探秘第5集 」腾讯云播在线观看

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中国美食探秘第5集:秦晋鲁豫的八大菜系之晋菜与豫菜

晋菜

晋菜起源于山西,是中国八大菜系之一。晋菜的特点是味道鲜咸,色泽浓艳,造型精致,善用醋和辣椒。晋菜的代表菜有山西刀削面、平遥牛肉、太原汾酒等。

山西刀削面是晋菜的代表菜之一,面条是用刀削成的,所以形状不规则,吃起来很有嚼劲。山西刀削面的汤底一般是用牛骨熬制的,汤汁浓郁鲜美,面条劲道爽滑,是山西人最爱吃的面食之一。

平遥牛肉是晋菜的另一道代表菜,是用平遥特有的黄牛做成的。平遥牛肉的特点是肉质细嫩,肥而不腻,入口即化。平遥牛肉的吃法有很多种,可以炒着吃、炖着吃、烤着吃,还可以做成牛肉馅饼。

太原汾酒是晋菜中的名酒,汾酒是中国最早的蒸馏酒之一,距今已有4000多年的历史。汾酒的特点是清香纯正,入口绵甜,回味悠长。汾酒是晋菜中的灵魂,很多晋菜的制作都会用到汾酒。

豫菜

豫菜起源于河南,是中国八大菜系之一。豫菜的特点是味道鲜咸,色泽红亮,善用醋和辣椒。豫菜的代表菜有烩面、红烧鲤鱼、河南烩菜等。

河南烩面是豫菜的代表菜之一,烩面是用牛骨汤熬制的,汤汁浓郁鲜美,面条劲道爽滑,配上各种蔬菜和肉类,吃起来非常开胃。河南烩面是河南人最爱吃的面食之一,也是河南省的特色小吃。

红烧鲤鱼是豫菜的另一道代表菜,鲤鱼是豫菜中的常见食材,红烧鲤鱼的制作方法有很多种,但最常见的还是用酱油、醋、糖等调料腌制鲤鱼,然后用油炸至金黄,再放入酱汁中煮制而成。红烧鲤鱼的特点是鱼肉鲜嫩,酱汁浓郁,是河南人最爱吃的鱼类菜肴之一。

河南烩菜是豫菜中的特色菜,烩菜是用多种蔬菜和肉类一起炖制的,烩菜的特点是味道鲜咸,色泽红亮,汤汁浓郁,非常下饭。河南烩菜是河南省的特色小吃,也是河南人最爱吃的家常菜之一。