BHA和BHT替代品的研发进展

1. 谷维素作为食品抗氧化剂的研究

谷维素是一种天然混合物，具有调节植物神经功能作用。近年来，研究发现谷维素具有比常用食品抗氧化剂BHA、BHT更优越的抗氧活性和安全性，因此可以作为BHA、BHT的替代品使用。谷维素的抗氧化能力随浓度的增强而增强，且其耐热性比BHA、BHT、维生素E好。因此，谷维素可以添加在方便面、面包、饼干、人造奶油及肉制品中，起到防止脂质酸败和延长保质期的作用。此外，谷维素还可以用于易霉变的蔬菜（如马铃薯、蘑菇等）的保鲜剂，对水果和蔬菜保鲜有良好效果。

2. 天然防腐剂TaxifolinBC-DHQ的研发

BlueCalifornia公司致力于天然防腐剂的研发，其中TaxifolinBC-DHQ具有类似于Trolox、α-生育酚、BHT和BHA的抗氧化活性。它可以用来延长保质期，防止氧化，并保持碎肉或鲑鱼等有色鱼类的颜色。TaxifolinBC-DHQ是一种天然存在的强效抗氧化剂，存在于自然界中的水果、蔬菜和谷物中，例如花生、西红柿、胡萝卜、大蒜、醋、葡萄酒和蜂蜜等，因此被认为是合成防腐剂（如BHA、BHT和合成硝酸盐）的绝佳替代品。

3. 米糠素作为食品抗氧化剂的应用

米糠素是一种存在于米糠油及其油脚中的天然物质，具有良好的抗氧化性能。研究表明，米糠素的抗氧化能力随浓度的增强而增强，0.5%米糠素与0.1%维生素E的抗氧化效果相当。由于米糠素具有比常用食品抗氧化剂BHA、BHT更优越的抗氧活性和安全性，因此可以作为BHA、BHT的替代品使用，作食品抗氧化剂用于食品保存。米糠素适合用于油脂食品和富脂食品，由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。

4. 抗氧化剂组合物的优化

在实际应用中，抗氧化剂的组合使用可以发挥增效作用。例如，BHA和BHT混合使用时，总量不得超过0.2g/kg；BHA、BHT与PG混合使用时，BHA、BHT总量不得超过0.1g/kg，PG不得超过0.05g/kg。这种优化组合不仅可以提高抗氧化效果，还可以减少单一抗氧化剂的使用量，从而降低潜在的风险。

综上所述，随着科学研究的深入和技术的进步，越来越多的天然物质被开发为BHA和BHT的替代品。这些替代品不仅具有优良的抗氧化性能，还具有安全性和可持续性等优点，有望在未来逐渐取代传统的合成抗氧化剂。